L’astuce de ma boulangère pour conserver le pain : c’est le seul moyen de le garder frais longtemps
Êtes-vous de ceux qui ramènent plusieurs baguettes à la maison après chaque passage à la boulangerie, dans l’espoir de pouvoir en conserver pour les prochains jours ? Si oui, vous avez probablement dû vous rendre compte que garder le pain frais et savoureux n’est pas une mince affaire ! Il ne suffit, en effet, que de quelques jours pour qu’il durcisse et devienne rassis. Mais rassurez-vous, dans cet article, vous allez découvrir quel est le meilleur endroit de la maison, pour que votre pain soit frais et délicieux plus longtemps.
Si vous détestez le gaspillage alimentaire et que vous en avez marre de jeter du pain moisi, seulement quelques jours après l’avoir acheté, cet article est fait pour vous ! Grâce à l’astuce que nous allons vous dévoiler, vous saurez comment rallonger considérablement la durée de vie de votre pain.
Où et comment conserver le pain pour qu’il soit frais et délicieux plus longtemps ?
Conserver du pain frais et appétissant pendant plusieurs jours est possible quand on sait comment s’y prendre ! Nous avons trouvé pour vous, le meilleur moyen pour y arriver, mais surtout le lieu idéal pour stocker votre pain à la maison. On vous explique tout dans les lignes qui suivent.
Pourquoi le pain durcit-il rapidement ?
Le pain est un aliment de base pour de nombreux foyers et figure parmi les denrées les plus consommées dans le monde. Cependant, il est aussi l’un des aliments les plus difficiles à conserver. Et pour cause, le pain est un produit périssable qui contient de l’eau, qui peut rapidement s’évaporer lorsqu’il est exposé à l’air ou à une source de chaleur. Et lorsque le pain perd de l’humidité, l’amidon qu’il contient se dégrade. C’est ce qui le rend plus dur et impropre à la consommation.
Quel type de pain se conserve plus longtemps ?
Avez-vous des préférences en matière de pain ? En général, les pains les plus denses et les moins poreux se conservent mieux que les pains les plus légers et les plus aérés. Ainsi, vous constaterez que les pains de seigle, les pains complets et les pains aux céréales qui contiennent souvent plus de grains entiers, sont plus denses et durent plus longtemps. Cependant, les petits pains tels que les baguettes et les petits pains ronds sont souvent plus légers et plus poreux, donc plus sujets à la dessiccation et au durcissement. Mais au final, la manière de conserver le pain est également importante, peu importe le type de pain.
Comment augmenter la durée de conservation du pain et le garder bien frais et croustillant durant plusieurs jours ?
C’est la question à laquelle tout amateur de pain voudrait avoir réponse. Heureusement, Madelyn Osten, une ancienne boulangère en chef de la Boulangerie de la rue Sullivan à Miami, a révélé, via le site « FoodandWine », ses meilleurs conseils pour conserver le pain frais plus longtemps, tout en évitant les moisissures, la croûte et l’humidité.
Où mettre votre baguette dans la cuisine pour éviter qu’elle ne sèche ?
La cuisine est l’un des endroits les plus chauds de la maison et donc logiquement, le lieu le moins idéal où laisser le pain à l’air libre. La méthode recommandée par la boulangère Madelyn Osten, consiste à placer le pain (baguette, pain de mie, etc.) dans le congélateur. Et pour optimiser sa durée de conservation, il est recommandé de le congeler le plus rapidement possible après l’achat. « La congélation du pain est le meilleur moyen de conserver le pain croustillant, le plus longtemps possible. Enveloppez-le correctement dans un sac de congélation, entier ou tranché. J’aime placer du papier ciré entre les tranches au moment de le congeler, car je peux retirer juste ce dont j’ai besoin, à chaque fois. » a-t-elle précisé. Elle a par ailleurs désigné des endroits à éviter pour stocker le pain, à savoir :
- Au-dessus du réfrigérateur ;
- À proximité d’un lave-vaisselle ;
- Près de tout autre appareil qui dégage de la chaleur et de l’humidité.
Faut-il utiliser un sac en papier ou un emballage en plastique pour conserver le pain au frigo ?
Tous les emballages ne se valent pas quand il s’agit de conserver du pain au congélateur ! Et notre experte-boulangère est extrêmement précise quant au type d’enveloppe à choisir. Elle préconise l’utilisation d’un papier ou d’un sac à pain réutilisable au lieu du plastique : « Bien que la conservation dans du plastique semble être une bonne idée, cela encourage en fait, la croissance des moisissures, ce qui fait que le pain se gâte beaucoup plus rapidement. », a-t-elle déclaré. Vous ne devez donc pas conserver le pain au congélateur en le gardant dans un emballage en plastique.
Comment décongeler le pain ?
Vous avez le choix entre plusieurs méthodes pour décongeler votre pain, à sa sortie du congélateur. En voici trois :
- Décongélation à température ambiante
C’est la méthode la plus simple. Vous n’avez qu’à sortir votre pain du congélateur et le laisser décongeler à température ambiante. Seul bémol, cette opération peut prendre quelques minutes, voire une heure, environ. Mais vous avez la garantie de conserver la texture originale du pain… si vous êtes suffisamment patient !
- Décongélation au four traditionnel
Pour utiliser ce procédé, il faudra passer votre pain dans un four préalablement chauffé à 200 degrés pendant 5 minutes, puis le laisser 5 autres minutes dans le four éteint et enfin le sortir pour le laisser refroidir une dizaine de minutes. Si cette méthode permet, elle aussi, de conserver la texture et le croustillant du pain, elle peut prendre dutemps.
- Décongélation dans un four à micro-ondes
C’est la méthode la plus rapide. Elle ne prend qu’une vingtaine de secondes environ, pour une tranche de pain. Cependant, le four à micro-ondes peut altérer la texture du pain, en particulier si la température est trop élevée.
Comme nous venons de le voir, le meilleur endroit pour conserver votre pain, si vous souhaitez le garder frais plus longtemps, est indubitablement le congélateur. Facile à mettre en place, cette méthode nécessite néanmoins que vous preniez soin de bien emballer votre pain afin d’éviter sa déshydratation et d’avoir une conservation optimale. Dans le cas où vous prévoyez de consommer du pain au cours de la même journée, vous n’avez pas besoin de le congeler. Vous pouvez juste le conserver à température ambiante dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, dans un sac en papier, un torchon ou encore dans une boîte à pain.
