Comment cuire un œuf sans que sa coquille ne casse ?
Votre œuf dur est en train de cuire et voilà que sa coquille éclate en pleine cuisson ! C’est exactement ce que vous vouliez éviter…Vous auriez sans doute préféré éviter un tel incident. Non seulement votre œuf sera difficile à écaler mais l’aspect visuel du plat final ne sera pas fameux. Finalement, la cuisson de l’oeuf n’est pas aussi simple… Découvrez notre astuce pour que votre oeuf soit cuit à la perfection.
Trop cuit ? Peu cuit ? Difficile d’atteindre la cuisson parfaite ! Et bien souvent, même lorsqu’on fait attention au temps de cuisson ou à la quantité d’eau utilisée, le blanc d’oeuf s’échappe de sa couverture protectrice, ce qui lui fait perdre son goût ! Pour éviter que votre œuf se transforme en explosion de nuages blancs, il vous suffit alors d’ajouter à son eau de cuisson un simple ingrédient naturel. Restez avec nous, on vous livre notre secret ….
Pourquoi les œufs durs se cassent-ils à la cuisson ?
Vous voulez réussir la cuisson d’un œuf dur ? Mais d’abord, il faut comprendre les raisons de ce craquèlement pendant la cuisson. Si on les met trop tôt dans de l’eau bouillante, les œufs s’entrechoquent entre eux et subissent des chocs thermiques. Résultat : leur coquille se fissure et la chair se propage dans toute la casserole d’eau. Alors vous voulez connaître l’astuce ? Sortez les œufs du réfrigérateur 30 min à l’avance et commencez la cuisson avec de l’eau froide. Et voilà c’est bon à connaître n’est-ce pas ?
Comment faire cuire des oeufs durs, pochés, mollets ou à la coque sans casser la coquille ?
Nous avons tous notre petite technique pour réussir un œuf dur, poché ou à la coque. Mais il est possible que vous ne connaissiez pas celle-ci ! Explication.
Mettez une tranche de citron dans l’eau de cuisson des œufs !
Il n’y a rien de tel qu’un bon petit déjeuner pour commencer la journée du bon pied. Au menu ? Des œufs durs accompagnés de tranches de pain bien croustillantes. Un vrai délice certes mais le processus peut être super délicat. Dès que l’eau commence à bouillir, le blanc commence à pointer le bout de son nez !
- Avant la cuisson, on coupe une tranche de citron et on frotte la coquille avec la moitié de l’agrume. Autre option : on jette un quart de citron dans l’eau de cuisson des œufs.
- Ensuite, on plonge les oeufs dans la casserole d’eau froide et on laisse cuire selon la consistance recherchée.
Grâce à l’acidité du citron, la coquille de votre œuf restera intacte et elle sera plus simple à retirer.
Pratique n’est-ce pas ? Bonne dégustation !
Autres astuces pour protéger la coquille des oeufs pendant la cuisson
Vous cherchez une autre méthode pour que vos œufs n’éclatent pas pendant la cuisson ? Mis à part l’astuce du jus de citron, il y a d’autres manières de procéder. C’est facile et rapide !
On verse un filet de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson des oeufs !
Selon India Times, l’autre solution pour empêcher des oeufs de jouer aux durs à cuire pendant la cuisson est d’utiliser un ingrédient bien connu en cuisine : le vinaigre blanc. Mais comment ça marche concrètement ? Le vinaigre blanc a le pouvoir d’accélérer la coagulation de l’œuf. Résultat : ce dernier garde son allure bien ronde et lisse après la cuisson. Et si par malheur, la coquille se fragilise, le vinaigre va empêcher le blanc d’oeuf de se mélanger à l’eau de cuisson.
On perce l’œuf avec délicatesse !
Vous avez envie de tenter une autre technique insolite ? D’accord ! Mais cette fois-ci, vous devez faire preuve de douceur et de minutie pour la réussir.
- On prend une épingle ou une aiguille désinfectée.
- Avant de plonger l’œuf dans l’eau, on perce la base de l’œuf. Pourquoi ? Afin de libérer tout simplement les bulles d’air qui exercent d’habitude une pression sur la coquille pendant la cuisson.
Et voilà ! Si on y va doucement, l’aiguille n’aura aucune chance de fissurer totalement la coquille !
